Kauss in Germania: viaggio tra luppolo e BrauBeviale 2026
Otto persone, tre giorni, due tappe nel cuore della tradizione brassicola tedesca e tante storie da riportare a casa. Il viaggio aziendale del Birrificio Agricolo Kauss a Tettnang e Norimberga è stato molto più di una visita professionale: un’occasione per ritrovare vecchi amici, scoprire collegamenti inaspettati e immaginare il futuro della nostra birra agricola. Si […]
Dal sorgo ai formaggi della Kauss Haus: nei campi di Manta si chiude un cerchio
Perché un birrificio agricolo coltiva il sorgo? Per prendersi cura dei terreni attraverso la rotazione delle colture. Ma nel caso del Birrificio Agricolo Kauss c’è anche un’altra ragione per raccontare questa coltivazione: il sorgo raccolto a Manta viene destinato agli allevamenti locali, il cui latte è utilizzato per produrre i formaggi serviti alla Kauss Haus […]
3841: la grandinata ha distrutto la segale di Serena, ma la nostra storia continua
Nella prossima cotta della 3841 non ci sarà la segale di Serena Giraudo. La drammatica grandinata che ha colpito i suoi campi a Ostana lo scorso giugno ha distrutto il raccolto del 2026, rendendo impossibile utilizzare il cereale che ha accompagnato questa birra fin dalla sua nascita. La 3841 si farà anche quest’anno, sempre con […]
Dal campo d’orzo al pascolo: la filiera agricola della birra Kauss a Piasco
La filiera della birra agricola Kauss comincia nei campi di Piasco, in Valle Varaita, e comprende coltivazioni, trasformazione delle materie prime e collaborazioni con gli allevatori locali. Vicino alla rotonda d’ingresso di Piasco, in provincia di Cuneo, c’è un campo su cui campeggia il cartello «Da questa terra nasce Birra Kauss». In questo periodo, sotto […]
Kauss a Terra Madre 2026: dal Monviso a Torino, la birra agricola diventa incontro
Dal 24 al 27 settembre 2026, da giovedì a domenica, il Birrificio Agricolo Kauss di Piasco, in Valle Varaita, ha portato a Terra Madre Salone del Gusto, nel centro di Torino, le proprie birre e la storia della terra da cui nascono. In Piazzetta Reale, nell’area dedicata al Piemonte, sono stati quattro giorni di birre […]
La raccolta del luppolo Kauss 2026: dai filari di Piasco alla lavorazione a Busca
Lunedì 21 settembre, nel luppoleto accanto al Birrificio Agricolo Kauss a Piasco, in provincia di Cuneo, abbiamo raccolto il luppolo coltivato per le nostre birre. Le liane sono state tagliate alla base, fatte scendere dai sostegni e caricate su un carro agricolo. Il raccolto è stato poi portato al luppoleto Hopera di Busca per la […]
Raccolta del luppolo Kauss: gli ultimi weekend per vedere il luppoleto in fiore
A settembre, nel luppoleto del Birrificio Agricolo Kauss a Piasco, si avvicina uno dei momenti più attesi dell’anno: la raccolta. Dopo mesi di crescita, i coni del luppolo si preparano a diventare una delle materie prime delle nostre birre agricole. Quest’anno prevediamo di raccogliere nella settimana tra il 14 e il 20 settembre 2026. Una […]
Calendario dell’Avvento e birra agricola italiana: 24 bottiglie per raccontare una filiera
Dietro una birra agricola non ci sono soltanto una ricetta, un impianto e il lavoro del birraio. Ci sono campi da coltivare, raccolti da seguire, materie prime da trasformare e aziende che mantengono un rapporto diretto con il proprio territorio. Il Calendario dell’Avvento Kauss 2026 nasce per raccontare questa parte del panorama brassicolo italiano attraverso […]
Birra del Piemonte IGP: un disciplinare per raccontare il territorio nel bicchiere
Birra del Piemonte IGP: un disciplinare per raccontare il territorio nel bicchiere Il Piemonte è conosciuto nel mondo per vini, formaggi e grandi prodotti agricoli. Ora anche la birra prova a compiere un passo importante verso il riconoscimento del proprio legame con il territorio: il Consorzio Birra Origine Piemonte ha definito una proposta di disciplinare […]
Trebbiato l’orzo Kauss: il raccolto che diventerà la birra del 2027
Ieri si è conclusa una delle giornate più importanti dell’anno agricolo di Kauss: la trebbiatura dell’orzo in tutti i campi coltivati dal nostro birrificio agricolo. Quello raccolto in questi giorni non è semplicemente orzo. È la materia prima che, dopo maltazione e produzione brassicola, diventerà gran parte della birra Kauss che berremo nel 2027. Per […]
