Otto persone, tre giorni, due tappe nel cuore della tradizione brassicola tedesca e tante storie da riportare a casa. Il viaggio aziendale del Birrificio Agricolo Kauss a Tettnang e Norimberga è stato molto più di una visita professionale: un'occasione per ritrovare vecchi amici, scoprire collegamenti inaspettati e immaginare il futuro della nostra birra agricola.
Si parte all'alba, destinazione Germania
Martedì mattina, quando in Valle Varaita era ancora buio, siamo saliti in macchina e siamo partiti verso la Germania.
Eravamo in otto, tra amministratori, dipendenti e collaboratori del Birrificio Agricolo Kauss. Tre giorni lontani dalla nostra quotidianità, dalle attività in birrificio, dai campi e dalla Kauss Haus, per andare a conoscere da vicino alcune delle realtà che rappresentano un punto di riferimento internazionale per il mondo della birra.
Perché se c'è una cosa che abbiamo imparato dalla nascita di Kauss, nel 2012, è che per continuare a crescere bisogna continuare a imparare.
E per noi, che coltiviamo orzo e luppolo ai piedi del Monviso e che abbiamo scelto di costruire la nostra identità intorno alla filiera agricola, la Germania è da sempre un modello importante. Non soltanto per la qualità delle sue birre, ma soprattutto per la cultura, la competenza e il rapporto profondo che lega agricoltori, maltatori e birrai.
La nostra prima destinazione era Tettnang, nel sud della Germania, a pochi chilometri dal Lago di Costanza.
Tettnang, dove il luppolo è una storia di famiglia
Chi si occupa di birra conosce bene il nome Tettnang. È uno dei territori più importanti al mondo per la coltivazione del luppolo aromatico, tanto da essere considerato una delle capitali storiche del luppolo.
Qui la coltivazione organizzata iniziò nel 1844 e, nel corso di quasi due secoli, è diventata un elemento fondamentale dell'identità agricola ed economica della regione.
Oggi il territorio conta circa 1.500 ettari di luppoleti e oltre cento aziende agricole. Il luppolo Tettnanger, apprezzato dai birrai di tutto il mondo per le sue caratteristiche aromatiche, è inoltre tutelato da un'indicazione geografica protetta europea.
Numeri che fanno impressione, soprattutto a chi, come noi, ha iniziato a coltivare il luppolo in Piemonte quando una vera filiera locale era ancora tutta da costruire.
La nostra prima visita è stata presso BayWa, una realtà di riferimento per la lavorazione e la commercializzazione del luppolo tedesco.
BayWa collabora con i coltivatori, segue la qualità del prodotto, la sua conservazione e trasformazione e commercializza luppolo sui mercati internazionali. La sua attività rappresenta un esempio concreto di come una filiera agricola possa organizzarsi per collegare i produttori locali ai birrifici di tutto il mondo.
Ad accompagnarci nella visita è stato Elias Bentele, che ci ha dedicato il suo tempo, condividendo esperienze e conoscenze.
Ma la giornata non si è fermata qui.
Elias ci ha portati anche nell'azienda agricola della sua famiglia, dove abbiamo potuto osservare da vicino gli enormi luppoleti che caratterizzano il paesaggio di Tettnang.
Trovarsi davanti a quelle coltivazioni, ascoltare chi lavora questa terra da generazioni e confrontare le loro esperienze con le nostre è stato uno dei momenti più interessanti del viaggio.
Le dimensioni sono molto diverse da quelle dei nostri campi di Piasco, ma le domande sono spesso le stesse: come migliorare la qualità, come affrontare le difficoltà delle stagioni agricole, come rendere più efficiente il lavoro e come valorizzare una materia prima così importante.
Perché, al di là delle dimensioni, il linguaggio dell'agricoltura è universale.
Una scoperta inaspettata: da Tettnang a Busca, la storia di un macchinario
Durante la visita a BayWa è successo qualcosa che nessuno di noi si aspettava.
Parlando con Elias della nostra esperienza agricola e della coltivazione del luppolo in Piemonte, abbiamo scoperto quasi per caso un collegamento straordinario tra la sua famiglia e la nostra storia.
È stata proprio la famiglia Bentele, anni fa, a vendere il primo macchinario per la trasformazione del luppolo a Luca Bonelli, del luppoleto Hopera di Busca.
Un macchinario che ha avuto un ruolo fondamentale nella nascita della filiera locale di lavorazione del luppolo, rendendo possibile trasformare e valorizzare sul territorio una materia prima che fino ad allora presentava importanti difficoltà di gestione.
Per chi non conosce il settore, raccogliere il luppolo è soltanto una parte del lavoro. Dopo la raccolta è necessario lavorarlo, essiccarlo e conservarlo correttamente, affinché mantenga le caratteristiche necessarie alla produzione della birra.
Poter contare su strutture e attrezzature adeguate è quindi essenziale per sviluppare una vera filiera agricola.
La collaborazione con realtà come Hopera ha contribuito a rendere possibile anche il nostro percorso: coltivare luppolo vicino al birrificio e utilizzarlo per produrre birra agricola piemontese.
Scoprire che un tassello così importante di questa storia era partito proprio dalla famiglia della persona che ci stava accompagnando è stato sorprendente.
Eravamo andati a Tettnang per conoscere il futuro della coltivazione del luppolo e, inaspettatamente, abbiamo ritrovato un pezzo delle nostre origini.
Sono quei momenti che ricordano quanto il mondo della birra sia fatto di relazioni, persone e storie che si intrecciano, spesso molto prima che ce ne rendiamo conto.
Verso Norimberga, tra birra e tradizioni tedesche
Terminata la visita a Tettnang, abbiamo ripreso il viaggio verso Norimberga, la città che avrebbe ospitato la seconda parte della nostra esperienza.
Norimberga ci ha conquistati fin dalla prima sera.
Il centro storico, le strade acciottolate, le case tradizionali, le piazze e i locali tipici hanno creato l'atmosfera perfetta per concludere giornate intense.
Durante le due serate trascorse in città abbiamo avuto modo di passeggiare, scoprire angoli caratteristici e naturalmente assaggiare la cucina e le birre locali.
Per un gruppo che lavora quotidianamente con la birra, anche una cena diventa inevitabilmente un'occasione di scoperta.
Abbiamo apprezzato la tradizione gastronomica della Franconia, le specialità locali, le birre servite nei locali storici e soprattutto il modo in cui, in Germania, la birra è parte integrante della cultura e della convivialità.
Un rapporto con il territorio che sentiamo molto vicino alla filosofia della nostra Kauss Haus, dove cerchiamo ogni giorno di valorizzare le birre che produciamo, i prodotti agricoli locali e il piacere di stare insieme.
A rendere ancora più particolare il soggiorno è stata la nostra sistemazione: la Jugendherberge Nürnberg, un ostello situato nell'area del castello della città.
Una struttura suggestiva, in cui ci siamo trovati molto bene, che ci ha permesso di vivere Norimberga da una prospettiva davvero speciale.
E possiamo dirlo: ci siamo innamorati tutti di questa città.
BrauBeviale 2026: uno sguardo sul futuro della birra
Mercoledì 11 novembre è stata la giornata dedicata a BrauBeviale 2026.
BrauBeviale è uno dei principali appuntamenti europei per i professionisti della birra e delle bevande. L'edizione 2026, organizzata dal 10 al 12 novembre presso il centro fieristico di Norimberga, ha riunito centinaia di espositori internazionali, con soluzioni che spaziano dalle materie prime alle tecnologie produttive, dall'imbottigliamento al confezionamento, fino alle nuove tendenze del mercato.
Tra i temi di interesse della manifestazione figurano i nuovi processi produttivi, le bevande analcoliche, l'efficienza energetica e l'innovazione tecnologica.
Per noi visitare BrauBeviale significa avere la possibilità di osservare da vicino quello che sta succedendo nel mondo della birra, confrontarci con aziende internazionali e raccogliere idee che, spesso, anticipano di diversi anni ciò che arriverà a essere diffuso anche nel mercato italiano.
Non tutte le innovazioni sono adatte alla nostra dimensione aziendale e non tutte le tendenze diventeranno necessariamente parte della nostra produzione. Ma conoscerle, discuterne e comprenderle è fondamentale per fare scelte consapevoli.
Tra uno stand e l'altro abbiamo potuto assaggiare diverse produzioni di malto, annusare varietà di luppolo, degustare birre e confrontarci con produttori e professionisti.
È stata una giornata ricca di stimoli, curiosità e idee, ma anche decisamente divertente.
Perché il nostro lavoro ha certamente una componente tecnica e produttiva molto importante, ma resta anche una grande passione. E quando ci si trova circondati da persone che condividono quella stessa passione, imparare diventa un piacere.
Rhön-Malz: una fotografia di dieci anni fa e un'amicizia che continua
Tra i momenti più belli della giornata in fiera c'è stato l'incontro con i nostri partner del maltificio Rhön-Malz.
Angela e suo marito Thomas Lang ci hanno accolti con grande affetto, confermando ancora una volta che i rapporti professionali più importanti sono spesso quelli che, con il tempo, diventano rapporti umani.
Ma Angela aveva preparato una sorpresa.
Aveva portato con sé una fotografia del loro primo incontro con i fondatori di Kauss, avvenuto circa dieci anni fa.
Una fotografia conservata per tutto questo tempo, riemersa proprio in occasione della nostra visita.
È stato un momento emozionante, perché in quell'immagine c'era un pezzo della nostra storia: i primi anni del birrificio, le relazioni costruite quando Kauss era ancora una realtà giovane e le persone che hanno creduto nel nostro progetto.
Oggi, a distanza di circa dieci anni, ritrovarsi in Germania, sorridere davanti a quella fotografia e raccontarsi quello che è successo nel frattempo è stato davvero speciale.
Anche questo è il significato della filiera per noi.
Non soltanto materie prime, forniture e processi produttivi, ma rapporti di fiducia che resistono nel tempo.
E mentre continuiamo a investire nelle nostre coltivazioni di orzo, segale, grano e luppolo, sappiamo quanto sia importante mantenere aperto il dialogo con chi, da generazioni, possiede competenze ed esperienze fondamentali per il nostro settore.
Otto persone, un unico progetto: il valore di viaggiare insieme
Naturalmente il viaggio non è stato soltanto lavoro.
Essere partiti in otto, tra amministratori, dipendenti e collaboratori, ha reso questa esperienza anche un'importante occasione per stare insieme fuori dalla routine quotidiana.
In birrificio ognuno ha i propri compiti, le proprie responsabilità e i propri ritmi. Tra produzione, campi, confezionamento, vendite, eventi, visite guidate e accoglienza alla Kauss Haus, non sempre è possibile fermarsi a condividere idee e impressioni.
Durante questi tre giorni, invece, abbiamo avuto il tempo di parlare, confrontarci, scherzare, assaggiare cose nuove e vivere esperienze comuni.
Le ore in macchina, le visite, le passeggiate per Norimberga e le cene insieme sono diventate occasioni preziose per conoscerci meglio.
Il team building non è stato un'attività organizzata a tavolino: è successo naturalmente, lungo la strada.
E siamo convinti che un gruppo più unito, curioso e motivato sia uno degli ingredienti fondamentali per continuare a far crescere Kauss.
Intanto a Piasco, il lavoro continuava
Mentre noi eravamo in Germania, però, una parte della squadra Kauss era rimasta a Piasco, a mandare avanti le attività quotidiane del birrificio.
Il temporaneo rallentamento della produzione è diventato l'occasione per concentrarsi su un'altra attività particolarmente impegnativa di questo periodo: la preparazione e la spedizione dei Calendari dell'Avvento delle Birre Agricole 2026.
Un lavoro importante, fatto di confezioni da preparare, ordini da controllare e pacchi da affidare ai corrieri, che ha permesso di completare ormai gran parte delle spedizioni.
Così, mentre noi visitavamo luppoleti e maltifici tedeschi, a Piasco i nostri colleghi lavoravano per far arrivare le birre agricole italiane nelle case di centinaia di appassionati.
Due attività apparentemente molto diverse, ma che raccontano bene la realtà di Kauss: una squadra in cui ognuno contribuisce, con il proprio lavoro, a portare avanti lo stesso progetto.
Il Calendario dell'Avvento: il viaggio continua anche a casa
Naturalmente, anche dalla Germania, continuavamo a tenere d'occhio le vendite del nostro Calendario dell'Avvento delle Birre Agricole 2026, ormai vicino alle ultime unità disponibili.
Un progetto a cui teniamo molto e che, in qualche modo, rappresenta la stessa filosofia che ci ha portati in Germania: mettere in relazione produttori, territori, esperienze e persone.
Il calendario raccoglie 24 birre agricole italiane, tutte diverse, realizzate da 13 birrifici agricoli indipendenti. Ogni confezione contiene anche un buono del valore di 25 euro per una visita guidata al nostro birrificio, con degustazione e tagliere.
E in uno solo dei calendari è nascosto il Golden Ticket, che regalerà a due persone una giornata speciale da Kauss, con visita riservata, degustazioni, apericena, pernottamento e altre sorprese.
Come abbiamo scoperto ancora una volta durante questo viaggio, dietro ogni birra ci sono persone, luoghi e storie che vale la pena conoscere.
SCOPRI IL CALENDARIO DELL'AVVENTO 2026
Le visite guidate Kauss: condividere ciò che impariamo
Durante la visita a Tettnang abbiamo avuto il privilegio di essere accompagnati da chi conosce e coltiva il luppolo da generazioni. Un'esperienza che ci ha ricordato quanto sia importante poter entrare direttamente nei luoghi in cui nascono le materie prime.
È proprio lo stesso spirito con cui organizziamo le nostre visite guidate al Birrificio Agricolo Kauss.
A Piasco, ai piedi del Monviso, accompagniamo i visitatori alla scoperta del nostro progetto agricolo: dall'accoglienza alla Kauss Haus al luppoleto, dagli impianti di produzione fino alla degustazione delle nostre birre, eventualmente accompagnate dai prodotti del territorio.
Un percorso di circa due ore per capire cosa significa davvero coltivare birra, conoscere le persone che lavorano in azienda e scoprire da vicino il legame tra agricoltura e produzione brassicola.
Perché anche noi, come i nostri amici tedeschi, crediamo che le conoscenze e le esperienze abbiano ancora più valore quando vengono condivise.
Si torna a casa con nuove idee. E con ancora più voglia di coltivare birra.
Giovedì mattina abbiamo ripreso la strada verso Piasco.
In macchina c'erano gli stessi otto compagni di viaggio della partenza, ma con qualche storia in più da raccontare, nuove conoscenze, tante fotografie e soprattutto nuovi stimoli.
Ci siamo portati a casa la grande tradizione agricola di Tettnang, la sorpresa di scoprire un legame inaspettato con la storia del luppolo piemontese, l'affetto dei nostri partner storici, le idee raccolte a BrauBeviale e il ricordo di una città che ci ha conquistati.
La Germania continua a essere per noi un punto di riferimento importante. Un luogo in cui la cultura della birra è profondamente radicata e dove il dialogo tra tradizione, agricoltura e innovazione offre continuamente nuovi spunti.
Non vogliamo copiare un modello, ma imparare da chi ha una storia più lunga della nostra, per interpretare quelle conoscenze secondo la nostra identità.
Perché Kauss rimane, prima di tutto, un birrificio agricolo di Piasco, nato e cresciuto ai piedi del Monviso.
Con i nostri campi, le nostre birre, i nostri collaboratori e il desiderio di valorizzare ogni giorno il territorio in cui lavoriamo.
Ma per coltivare bene le proprie radici, ogni tanto bisogna anche partire.
E questo viaggio ce lo ha ricordato ancora una volta.
