Cosa piace di più a un birraio, dopo la birra? Il caffè, naturalmente! Almeno secondo Luigi Cagioni, fondatore e mastro birraio del Birrificio Agricolo Kauss di Piasco.

Ed è proprio da questa semplice osservazione, nata dalla quotidianità di chi trascorre le proprie giornate tra malti, luppoli e fermentazioni, che è partita un’idea decisamente particolare: perché non mettere insieme birra e caffè?

Un’intuizione che i birrai di Kauss hanno poi trasformato in una vera ricetta, sperimentando come far convivere due bevande apparentemente molto diverse, ma accomunate da un universo di profumi, aromi e sfumature.

Il risultato si chiama Kauss Kikka, una birra agricola chiara al caffè che, dopo un periodo di assenza, torna finalmente disponibile.

Una Kikka nata dalla passione dei birrai

Chi conosce Kauss sa che dietro ogni birra c’è una storia. A volte nasce dai cereali coltivati nei nostri campi, altre volte dall’incontro con un produttore del territorio. Altre ancora, come in questo caso, da una passione condivisa.

Luigi Cagioni, per tutti Cagio, racconta che l’idea della Kikka è nata pensando a quanto il caffè sia amato da chi lavora nel mondo della birra.

Da questa intuizione è cominciato il lavoro dei birrai Kauss, che hanno raccolto l’idea e iniziato a ragionare su come trasformarla in una ricetta vera e propria.

La sfida non era semplicemente aggiungere del caffè alla birra, ma trovare il giusto equilibrio: permettere ai suoi aromi di emergere senza coprire quelli dei cereali e del luppolo, mantenendo soprattutto una birra piacevole da bere.

È così che ha preso forma la Kikka, una delle interpretazioni più curiose e originali della produzione Kauss.

Una birra al caffè… che non è scura!

È probabilmente la prima sorpresa per chi incontra la Kikka per la prima volta.

Quando si parla di birra al caffè, il pensiero corre quasi automaticamente a una birra scura, intensa, magari particolarmente corposa.

Kikka invece è chiara, tra il giallo paglierino e il dorato, con una schiuma bianca e fine.

La ricetta parte da una birra a bassa fermentazione, nella quale il caffè diventa protagonista soprattutto attraverso il suo profumo e le sue caratteristiche aromatiche.

Al naso emergono immediatamente le note del caffè, accompagnate da sentori più delicati di pane, miele, frutta ed erbe aromatiche.

Al primo sorso si percepisce la morbidezza dei malti, seguita dall’ingresso del caffè, che porta una leggera acidità e accompagna la bevuta verso un finale asciutto, con un amaro delicatamente erbaceo.

Il corpo rimane leggero e la gradazione alcolica si ferma al 4,8% vol.

Il risultato è una birra che riesce a sorprendere senza diventare impegnativa, dove il caffè si riconosce chiaramente ma non cancella il carattere della birra.

L’incontro tra il mondo della birra e quello delle torrefazioni locali

Per sviluppare la Kikka, i birrai Kauss hanno unito le proprie competenze a quelle delle torrefazioni locali, dando vita a un incontro tra due mondi produttivi che hanno molto più in comune di quanto si possa immaginare.

Produrre una buona birra e ottenere un buon caffè richiedono entrambi attenzione nella scelta delle materie prime, conoscenza dei processi di lavorazione e capacità di trovare il giusto equilibrio tra aromi e sapori.

La sfida era proprio questa: far emergere il carattere del caffè senza trasformare la birra in qualcosa di completamente diverso.

Nella Kikka, il caffè non è semplicemente un aroma aggiunto per rendere insolita una ricetta, ma un vero ingrediente che contribuisce a costruirne l’identità.

Il risultato è una birra chiara, leggera e sorprendente, nella quale i profumi del caffè convivono con quelli dei cereali e del luppolo, senza che nessuno debba necessariamente prevalere sugli altri.

Il ritorno di una birra che mancava

La Kikka non è una novità assoluta nel mondo Kauss.

Chi segue il birrificio da qualche tempo potrebbe ricordarla tra le produzioni più particolari, quelle nate dalla voglia di sperimentare e di andare oltre le ricette più tradizionali.

Per un periodo era uscita dalla produzione, tanto da trovare posto nella sezione del nostro sito dedicata alle birre fuori produzione, ma dentro i nostri cuori.

Ora però è arrivato il momento di riportarla in vita.

La Kauss Kikka è tornata, pronta a farsi conoscere da chi non l’ha mai assaggiata e a ritrovare chi ne ricordava il caratteristico incontro tra birra e caffè.

È anche un piccolo esempio di ciò che ci piace fare a Kauss: partire dalle nostre competenze agricole e brassicole, confrontarci con altre realtà produttive e lasciare spazio alla curiosità.

Perché non tutte le idee devono nascere da un grande progetto. A volte basta un caffè.

Dove trovare e acquistare la Kauss Kikka

La Kikka torna disponibile nel formato bottiglia da 33 cl, con una gradazione alcolica del 4,8%.

Puoi scoprire tutte le sue caratteristiche e acquistarla direttamente nello shop online del Birrificio Agricolo Kauss. Per conoscere anche le altre produzioni agricole del birrificio, visita la pagina dedicata a tutte le birre Kauss.

E se non l’hai mai provata, preparati a una piccola sorpresa: ha il colore di una birra chiara, il profumo del caffè e un carattere tutto suo.

Domande frequenti sulla Kauss Kikka

In fondo, dopo una buona birra, cosa c’è di meglio di un buon caffè? Forse una Kikka.