Kauss presenta tre nuove birre: un viaggio liquido nella Valle Varaita
C’è un modo nuovo per raccontare un territorio: non solo attraverso i suoi paesaggi, ma attraverso i suoi sapori più autentici. Kauss lo fa da sempre, trasformando materie prime locali in birre che non sono semplici prodotti, ma veri e propri racconti. Oggi questo legame con la Valle Varaita si fa ancora più profondo con tre nuove creazioni che portano nel bicchiere l’identità gastronomica di Piasco e dei territori vicini.
Tre birre, tre simboli, un’unica radice.
Un omaggio a uno dei piatti più rappresentativi della tradizione alpina: i ravioles della Valle Varaita.
La Raviulà nasce dall’idea di tradurre in forma liquida un sapore familiare, caldo, profondamente legato alla memoria. Patate vere e burro fuso entrano in ricetta per restituire quella morbidezza e quella rotondità che richiamano immediatamente la cucina di casa, le tavole condivise, le feste di paese.
Non è solo una birra: è un ricordo che si beve.
Se c’è un prodotto che racconta l’essenza casearia della valle, è il toumin del mel. La Tumà di Kauss parte proprio da qui, utilizzando latte e caglio provenienti dalla Valle Varaita per costruire un profilo aromatico unico, delicato ma riconoscibile.
È una birra che parla di pascoli, di alpeggi, di mani che lavorano il latte seguendo gesti antichi. Ogni sorso è un invito a scoprire una tradizione che resiste, evolve e si rinnova senza perdere la propria anima.
La più audace delle tre, e forse la più sorprendente. La Truta di Kauss nasce dall’incontro con la trota marmorata del torrente Varaita, uno dei simboli più puri dell’ecosistema locale.
L’utilizzo di vero pesce non è una provocazione, ma un atto di rispetto verso un ingrediente che racconta l’acqua limpida, la natura incontaminata e la biodiversità della valle. Il risultato è una birra che rompe gli schemi, portando nel bicchiere un territorio spesso invisibile, quello dei torrenti e delle loro storie.
Con queste tre nuove birre, Kauss rafforza la propria visione: non limitarsi a produrre, ma diventare ambasciatore della Valle Varaita. Ogni ingrediente scelto, ogni collaborazione con produttori locali, ogni ricetta è un tassello di un progetto più grande: valorizzare un patrimonio gastronomico straordinario e spesso poco conosciuto.
Piasco e i comuni vicini custodiscono tesori che meritano di essere raccontati. Kauss sceglie di farlo nel modo che conosce meglio: trasformando il territorio in esperienza, rendendolo accessibile, condivisibile, vivo.
Queste birre non sono pensate solo per essere degustate, ma per essere un punto di partenza. Un invito a visitare la Valle Varaita, a sedersi a tavola, a incontrare i produttori, a percorrere sentieri e sapori.
Perché dietro ogni sorso c’è un luogo reale, fatto di persone, tradizioni e paesaggi.
E Kauss, ancora una volta, sceglie di raccontarlo così: partendo da qui. il 1° aprile 2026.
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